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Le blog de lesgourmandisesdeoumouzoheir

Petits carrés à la viandes(trida)

15 Octobre 2011 , Rédigé par lesgourmandisesdeoumouzoheir

 

    Salam alikoum,aujourd'hui  je vous  propose une recette traditionnelle très connue en

 

Algerie . elle est très délicieuse;;;;;;;;;;;;;trida 008Ingrédients:

-1 kg de viande en morceaux

 

-1 oignon

 

-1cas de beurre ou  de smen

 

-1 poignée de pois chiches trempés la veille

 

-sel ,poivre noir et cannelle

 

-1 kg de petits carrés (vendus dans le commerce)

 

Préparation de la sauce:

 

Placez la viande dans une marmite avec l'huile ,le beurre l'oignon râpé,le poivre noir

 

la cannelle et le sel et faites revenir à petit feu. mouillez avec un litre d'eau environ ,portez

 

à ébullition ,ajoutez les pois chiches et laissez cuire.

 

Passons maintenant à la préparation des petits carrés:

 

Enduisez- les légèrement de beurre fondu et faites cuire à la vapeur

 

Lorsque la vapeur commence à s'échapper ,laissez cuire encore 15 min et renversez les

 

petits carrés dans une cuvette. Arrosez d'1/4 de verre de beurre fondu,mélangez délica-

 

tement et remettez  à cuire une seconde fois à la vapeur.Retirez du feu ,arrosez une deuxi-

 

éme de beurre et laissez s'imbiber.

 

Après cuisson des petits carrés ,enduisez-les de beurre ,arrosez-les de sauce ,et faites

 

mijoter à petit feu sans trop laisser sécher.

 

Disposez ces petits carrés  dans un grand plat creux et garnissez de morceau  et de pois

 

chiches.trida-010.jpgtrida-006.jpgtrida-004.jpg

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