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Le blog de lesgourmandisesdeoumouzoheir

Articles avec #pains traditionelles tag

Pain aux olives(khobz ezzitoune)

23 Septembre 2012 , Rédigé par lesgourmandisesdeoumouzoheir Publié dans #pains traditionelles

Salem alikoum,après le pain perdu voici le pain aux olives.un pain

très léger et à déguster seul .C'est ma soeur qui m'a donnée la 

recette et moi je vous invite à l'essayer;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

khobze-007.jpg

Ingrédients:

-1 verre d'eau

-1/2 verre d'huile

-1 cuill. à soupe de sucre

-1 cuill. à soupe de levure de boulanger

- un peu de sel

-la farine selon le mélange

Dans le bol d'un robot ,mettez l'eau,l'huile,le sucre et la levure.

mettez le robot en marche ensuite versez le mélange dans un 

saladier et mettez la farine (avec le sel )jusqu'à obtention d'une 

pâte pas assez molle.Façonnez des boulles et laissez -les reposer.

Lorsqu'elles doublent de volume ,aplatissez-les et mettez quelques

moitiés d'olive sur toute la surface.

khobze-001.jpgkhobze-002.jpg

Faites cuire vos galettes dans un four moyen ,elles doivent obtenir

une belle couleur dorée.Je vous conseille de déguster ce délicieux

pain tiède ou froid.

khobze-004.jpg

khobze-005.jpg

bonne appétit;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

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Mssemen

25 Juin 2012 , Rédigé par lesgourmandisesdeoumouzoheir Publié dans #pains traditionelles

Salam alikoum,voici la recette des msemens ronds que vous avez déjà vu en

photos il y'a peu de temps.d'habitude je les fait en carré mais dés que j'ai

vu les ronds j'ai changé.c'est trop mignon;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

delice-a-la-mangue-010.jpg

Ingrédients:

-500g de semoule moyenne

-250 g de farine

-une pincée de sel

-3 cuil .à soupe d'huile

-eau

-miel et amandes concassées pour la décoration

préparez la pâte de la façon la plus connue,en la pétrissant longuement

jusqu'à ce qu'elle soit plus molle que la pâte à pain mais élastique et

maniable.Formez des boules de la grosseur d'une mandarine.laissez reposer.

Commencez par la première Étendez-la en l'étirant et en l' aplatissant du bout

des doigts pour obtenir une feuilles très fine.pliez-la et au lieu de former un

carré vous formez un rectangle,laissez reposer un moment ensuite aplatissez-

la par l'extrémité ,et formez une galette.

cookies-009.jpgcookies-011.jpg

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de tous les rectangles.faites cuire sur 

un plat en fonte ou une poêle antiadhésive.

delice-a-la-mangue-006.jpgdelice-a-la-mangue-007.jpg

Servez arrosés de miel et saupoudrés d'amandes concassées.avec un café au 

lait bien chaud ,un vrai régale.

délice à la mangue 010

bonne dégustation;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

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msemen(pâte feuilletée )

3 Juin 2012 , Rédigé par lesgourmandisesdeoumouzoheir Publié dans #pains traditionelles

Salam alikoum,prochainement on va voir la recette:

delice-a-la-mangue-010.jpg

delice-a-la-mangue-008.jpg

delice-a-la-mangue-009.jpg

bonne dégustation;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

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La fougasse aux olives

23 Décembre 2011 , Rédigé par lesgourmandisesdeoumouzoheir Publié dans #pains traditionelles

Salam alikoum,on va voir la recette de l'un des plus vieux pains français .Marie avec des

 

olives,lui donne un goût méditerranéen incomparable.la fougasse aux olives est aussi

 

moelleuse qu'un gâteau ,on peut la dégustée nature juste avec des boissons;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

la fougasse 007Ingrédients:

 

-300 g de farine

 

-2 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

-sel

 

-10 g de levure de boulanger

 

-20 cl d'eau tiède

 

-100 g d'olives dénoyautées

 

Délayez la levure dans 10 cl d'eau tiède.Dans un saladier mélangez la farine et le sel ,

 

creusez un puits au centre et versez la levure .Commencez à amalgamer et ajoutez les 

 

10 cl d'eau restant et les 2 cuillères d'huile d'olive.

 

pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple,formez une boule et couvrez la d'un 

 

linge ,laissez reposer pendant 1 h.

 

Sur le plan de travail ,faites retomber la pâte  en appuyant dessus avec les mains puis 

 

étalez -la au rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme ronde.

 

Répartissez les olives sur la moitie de la pâte ,et avec un couteau tracez des entailles 

 

sur la deuxième moitie ensuite rabattez le côté fendu de la pâte sur celui couvert par

 

les olives.Soudez les bords en pinçant légèrement  

la fougasse 006

  Enduisez la plaque du four et disposez délicatement la fougasse et laissez gonfler 40 min

 

Badigeonner la fougasse avec un peu d'huile d'olive et quand votre four est

 

chaud ,enfournez et laissez cuire 40 min environ .

 

la fougasse peut très bien se conserver plusieurs jours à l'abri de l'humidité dans un sac

 

à pain et bonne réalisation;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

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Beignets(khfaf-ou sfendj)

19 Novembre 2011 , Rédigé par lesgourmandisesdeoumouzoheir Publié dans #pains traditionelles

Salam alikoum,de temps en temps on a envie de déguster des spécialités de notre vaste

 

cuisine traditionnelle .C'est pour ça je vous propose ce délicieux khfaf au raisins secs

 

peut être pas connue par la plupart d'entre vous voici la recette;;;;;;;;;;;;;;;;beignets-006.jpgIngrédients:

 

-500 g de farine

 

-500 g de semoule moyenne

 

-1 cuil.a soupe de levure boulangère

 

-sel

 

-eau

 

-1 poignée de raisins secs

 

-huile pour friture

 

Dans une terrine ,tamisez la farine et la semoule.Mettez la levure et le sel au centre et

 

délayez avec un demie verre d'eau tiède .

 

Ajoutez de l'eau et mélangez.Arrosez petit à petit la pâte d'eau tiède en la travaillant jusqu'à

 

ce qu'elle devienne assez ferme .

 

pétrissez pendant 1/4 d'heure environ,aspergez encore légèrement d'eau et pétrissez

 

en en aérant la pâte et en la soulevant avec les deux mains puis rejetez la dans la terrine

 

en la frappant fort..Continuez à pétrir et à asperger de temps à autre la pâte d'eau

 

jusqu'à ce qu'elle devienne très molle et élastique et se détache facilement de vos doigts.

 

Ajoutez les raisins secs trempés dans l'eau .

 

Mouillez un récipient d'eau tiède,versez-y la pâte puis couvrez la et laissez lever dans

 

un endroit tiède 45 min environ.

 

Lorsque la pâte aura doubler de volume ,faites chauffer l'huile de friture dans une poêle

 

profonde .Coupez avec les mains mouillées un petit morceau de pâte en l'étirant bien

 

Plongez le dans la friture bien chaude.Laissez cuire ,en jetant de l'huile dessus.

 

Retournez la pour dorer le deuxième côté .Retirez et égouttez

 .                                                                        beignets 002                                                                                                                                                       

 beignets-001.jpgContinuez l'opération jusqu'à épuisement d toute

 

 la  pate ,servez avec un bon café chaud et bonne dégustation ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; 

beignets 005                                                                      

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