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Le blog de lesgourmandisesdeoumouzoheir

Articles avec #vienoiserie tag

Petites brioches au yaourt

14 Avril 2012 , Rédigé par lesgourmandisesdeoumouzoheir Publié dans #vienoiserie

Salam alikoum,voici ces petites brioches  au bon goût de yaourt aromatisé.

elles sont moelleuses et très parfumées,un vrai régale;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

tomates-011.jpg

Ingrédients:

-400g de farine

-30 g de sucre

-1 oeuf

-1 yaourt aromatisé 

-60 g de beurre

-2 cuil.à soupe d'eau de fleur d'oranger

-2 cuil.à café de levure de boulanger

-sucre vanille

-1 petit verre de lait

-1 pincée de sel

le glaçage:

-sucre glace+quelques gouttes de jus de citron

Dans une terrine,mélangez la farine et la levure.Ajoutez l'eau de fleur

d'oranger et le lait tiède et pétrissez 1 min.Incorporez le sucre en poudre 

la vanille ,le yaourt et l'oeuf ensuite pétrissez pendant 10 min.

Ajoutez le beurre ramolli en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Après environ 10 min et que la pâte se décolle de la terrine.

Recouvrez la terrine avec un torchon et laissez doubler de volume pendant

1 heure dans un endroit chaud.

Pétrissez de nouveau la pâte et découpez -la en petites portions et formez

des boules.Mettez les boules dans des moules ou des caissettes en papier

et laissez monter encore 20 min.

tomates-009.jpgtomates-010.jpg

Faites cuire au four pendant 20 min,puis laissez refroidir.Dans un bol ,mettez

le sucre glace et le jus de citron et mélangez de façon à obtenir un mélange 

homogène .Badigeonnez le haut des brioches avec ce glaçage puis décorez 

avec des boules multicolore .Laissez sécher pendant 15 min.

tomates-011-copie-1.jpg

bonne dégustation;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

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Tarte tropézienne

14 Mars 2012 , Rédigé par lesgourmandisesdeoumouzoheir Publié dans #vienoiserie

Salam alikoum,je vous invite à déguster ce merveilleux dessert qui tire son

nom de la région de saint-tropez.c'est un gâteau riche mais léger à

déguster.vous allez voir c'est un vrai régale ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

tarte-tropezienne-011.jpg

Ingrédients:

pour la brioche

-400 à 500 g de farine

-3 oeufs

-125 g de beurre 

-1 pincée de sel

-50 g de sucre

-1verre de lait

-1 cuil.à soupe de levure de boulanger

pour la crème pâtissière:

-1/2 l de lait

-3 oeufs

-125 g de sucre

-la vanille

-4 cuil.à soupe de maïzena

Préparation de la pâte à brioche:

Dans un bol délayez la levure dans le lait et mélangez à 100 g de farine.

Laissez reposer environ 30 min,Mettez les 400 g de farine restants dans un

saladier et versez les oeufs entiers battus .Ajoutez le sucre,le sel et le beurre ramolli .Travaillez la pâte puis incorporez la préparation de farine et levure.

Pétrissez 15 min.Faites une boule avec la pâte ,couvrez -la d'un linge et 

laissez reposer 1 h.Beurrez un moule à tarte et déposez la pâte levée,

badigeonnez avec un jaune d'oeuf et saupoudrez avec un peu d'amande

concassé ou effilée.laissez encore lever .

tarte-tropezienne-002.jpgtarte-tropezienne-001.jpg

Faites cuire 25 min environ.

Cuisson de la crème pâtissière:

Dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre et la maïzena ajoutez le

lait et la vanille et faites épaissir la crème pendant 2 min sans cesser de

tourner.vous pouvez mélanger cette crème avec une crème au beurre ,moi 

j'ai met la créme patissiére seulement.

coupez la brioche en deux horizontalement pour pouvoir la fourrer.Étalez la

crème sur le fond ,recouvrez -la de la seconde moitié de brioche.

tarte-tropezienne-004.jpg

Saupoudrez abondamment la tarte de sucre glace et réservez au réfrigérateur.

consommez cette tarte avec des boissons ,c'est très bon;;;;

tarte-tropezienne-014.jpg

Je vous souhaite une bonne réalisation et bonne dégustation;;;;;;;;;;;

tarte-tropezienne-011-copie-1.jpg

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Brioche fruits confits-noix

3 Décembre 2011 , Rédigé par lesgourmandisesdeoumouzoheir Publié dans #vienoiserie

 

Salam alikoum,pour bien profiter d'un bon café avec toute la famille je vous propose la

 

recette d'une bonne brioche avec des noix concassées et des fruits confits ce qui fait de

 

cette brioche ,un vrai régale;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

brioche 009

 

Ingrédients:

 

-500 g de farine

 

-5oeufs

 

-5 cuil. à soupe de sucre

 

-5 cuil .à soupe d'huile

 

-le zeste de 2 citron

 

-1/2 verre de lait tiède

 

-1 cuil. à soupe de levure de boulanger

 

-1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

-des noix concassées 

 

-des fruits confits ou raisin sec (moi j'ai mis des fruits confits) 

 

-une pincée de sel 

 

Dans un grand saladier ,battre  avec le batteur électrique  ,les oeufs avec le sucre.ajoutez

 

l'huile et le sel tout en continuant à battre .Délayez la levure dans le lait tiède et ajoutez la

 

au  mélange ensuite ,versez peu à peu la farine en mélangeant avec une spatule

 

en bois.ajoutez les fruits confits et les noix grossièrement concassées

 

mettez dans un endroit tiède et laissez lever.

 

après que le mélange ait doubler de volume ,cassez le à l'aide d'une cuillère et laissez lever

 

une seconde fois.Cassez la pâte une fois de plus  et mettez la dans un moule beurré (carré

 

ou rond)et laissez la reposer pour la troisième fois .

brioche-001.jpgbrioche-002.jpgbrioche 004brioche-003.jpg Badigeonnez la surface de la brioche avec le jaune d'oeuf et mettez la dans four moyen ,

 

surveillez la cuisson .La brioche doit avoir une belle couleur brune .Laissez tiédir et

 

coupez la en tranches .Bonne dégustation;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

 brioche-008.jpg

 

   Je remercie oum manel pour cette jolie recette à vous aussi de la tester.

brioche-010.jpg   

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les minis-palmiers aux épices

17 Novembre 2011 , Rédigé par lesgourmandisesdeoumouzoheir Publié dans #vienoiserie

Salam alikoum,voici une petite mise en bouche pleine de saveurs.Avec la pâte feuilletée

 

simplement sucrée et épicée pour ces palmiers dorés et croustillants;;;;;;;;;;;;;;;;;;;minis-palmier-005.jpgIngrédients:

 

-2 rouleaux de pâte feuilleté

 

-100 g de sucre en poudre

 

-1 cuil.a café de cannelle

 

-1 pincée de gingembre moulu

 

-1 pincée de noix de muscade râpé

 

Déroulez les pâte feuilletés, les saupoudrez chacune de sucre et d'épices ,les rouler en

 

ramenant les deux bords jusqu'au centre  pour faire couper des fines tranches,les poser

 

sur une plaque couverte de papier de cuisson .mettez un peu de sucre sur  la surface.

 

                                                                             minis-palmier-001.jpgEnfournez  en surveillant bien la coloration ,laissez cuire quelques quinzaines de minutes 

 

en les retournant . laissez refroidir sur une grille .Servez ces palmiers avec des boissons

 

frais  et  bonne dégustation ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; minis-palmier-007.jpg                                                  minis palmier 007                                                                                                                                                                                                                

 

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Les pains au chocolat

31 Octobre 2011 , Rédigé par lesgourmandisesdeoumouzoheir Publié dans #vienoiserie

Salam alikoum,les pains au chocolat sont considérés  ,rois de la viennoiserie .Dégustés

 

avec un bon café ils font le bonheur de chacun entre nous ,,,,,,;;;;;;;;;;;;;;les-pains-au-chocolat-004.jpgIngrédients:

 

-300 g de farine

 

-30 g de sucre

 

-150 g de beurre

 

-1 oeuf

 

-10 cl de lait

 

-10 g de levure

 

-1 pincée de sel

 

-des barres de chocolat

 

Dans une terrine ,versez la farine et faites une fontaine ou vous mettez le sel ,le sucre ,le

 

lait et l'oeuf.Mélangez délicatement du bout des doigts ,ajoutez la levure et pétrissez le

 

tout.Lorsque la pâte est lisse et souple ,formez une boule et laissez la lever pendant 2h.

 

Retravaillez la pâte en appuyant dessus avec les poings.Recouvrez la à nouveau et

 

mettez la au réfrigérateur pendant 1 h.

 

Étalez la pâte au rouleau en un rectangle ,placez le beurre au milieu en lui donnant la forme

 

d'un carré ensuite pliez la pâte en trois,puis repliez la en deux.Allongez la pâte et repliez la

 

en trois et laissez la reposer 30 min au frais.

 

Étalez la pâte en un rectangle que vous couperez en deux dans la longueur et en cinq

 

dans la largeur pour obtenir dix rectangles.

 

déposez le chocolat puis roulez les sans trop les serrer

 

les-pains-au-chocolat-002-copie-1.jpgles-pains-au-chocolat-003.jpg          disposez les pains sur une plaque graissé en les espaçant .Avec un pinceau ,badi-

 

geonnez -les d'un oeuf battu ,laissez les lever pendant 1 h.

 

préchauffez le four et badigeonner de nouveau vos pains .Faites les cuire 15 min en

 

surveillant la coloration ,servez les avec un bon café chaud et bonne dégustation;;;;;;;;;;;;;

les-pains-au-chocolat-011.jpg

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